シャルキュトリー・レストラン里山きさら

《ご予約について》

ご予約は必ずお電話にてお願いいたします。Tel:0585-56-3105
(11:00～14：00はつながりにくい可能性がございます)
(メールでのご予約では確認がとれない可能性がございます)

《営業時間とご予約のお知らせ》

6月からは月曜日・火曜日が休業日となります。(祝日の日は営業)
8月19・20・21は臨時休業となります。
営業時間は9:00〜15:00となっております。

※当日のご予約が承れない場合もございます。予約のお問い合わせは、お電話にてお願いします。
※テラス席指定のご予約は、天候によりクローズいたしますので確約でのお受けはできません。
※ディナーは4名様からの要予約となります。

《催事販売のご案内》

１０月２日～７日　　　　日本橋三越／フランス展
１０月３日～９日　　　　京急百貨店上大岡駅／世界のワインフェア／ワインを愉しむグルメフェア
１０月１６日～２１日　　伊勢丹浦和／日本のおいしいもの展

季節限定のシャルキュトリーも登場します。是非、お越しください。

オンラインショップでご注文いただけます。自慢のシャルキュトリーを全国へお届けします。

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美味しいしくみ山の命に感謝。
とっておきの素材が
ここにあります

シャルキュトリ[charcuterie]とは肉に火を入れるというのが語源のフランス語で、食肉加工品全般の総称です。
ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどが主で、当店では豚肉はもちろん、鹿や猪などのジビエをはじめ、地産の食材を毎日おいしく職人が加工しています。そんな自家製の生ハム、サラミや、リエットなどが楽しめるお店。
それが「シャルキュトリー・レストラン里山きさら」なのです。
ジビエ（野生鳥獣肉）や野菜、豚肉など揖斐郡揖斐川町谷汲産の食材を存分に取り揃えてお待ちしています。

安心・安全の「ぎふジビエ」

ぎふジビエとは、「ぎふジビエ衛生ガイドライン」に沿って、解体処理、加工し、安全・安心を県より認定されたジビエです。また、6次産業として国からも認定されており、狩猟から食品加工・流通販売までを一括管理して行っています。そのような業務形態により、徹底した品質管理を保つことができ、美味しいものをよりいい状態でみなさまのもとへお届けすることが可能になりました。

美味しいしくみ、山の命に感謝

古くから人間が生きるために行われてきた「狩り」。ジビエとは、狩猟によって捕獲される野生鳥獣（キジ・鹿・猪など）の肉ですが、ヨーロッパでは“健康に良く、美味しい”と「食卓の花形」として好まれ高級食材として位置づけられているほどです。

忘れかけていた私たちの地元（岐阜県）には、生きた素材が豊富にあります。山の神様が与えてくれた大切な命、そして自然の恵みをいっぱいにうけた、鹿・猪・鴨・熊などのおいしいジビエ料理をご堪能ください。天然の良質な肉のうまみは大地の贈り物です。食べることが山を守り、また新たな恵みを伝承するため私たちは、日々感謝して狩りにでます。